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创始人移民新加坡、私底下偷偷给顾客打标签、接连关店300家……自从上市以来，海底捞就风波不断。

之前一直十分淡定的张勇也坐不住了。

昨天晚间，海底捞公布了最新的人事任命，51岁张勇卸任海底捞CEO，由杨利娟接棒。

“最牛服务员”杨利娟：从月薪120元到身家160亿

接棒张勇的杨利娟今年43岁，被外界称为“最牛服务员”。她在海底捞任职超27年，是海底捞当年走出四川，开拓全国市场的关键人物。

和被外界炒的烂熟的张勇和海底捞的创业故事一样，杨利娟的经历也颇为传奇。

从早年为帮家里还债，辍学到简阳县城当服务员，敢拼有闯劲儿的杨利娟被张勇一眼看中，以每月160元的工资挖她，杨利娟入职时，海底捞才成立一年。

因感谢张勇当年掏出800元为她赶走上门逼债的债主，杨利娟表示“从此，我就把海底捞当家了，谁要损害公司的利益，我敢跟谁拼命！”

19岁时，杨利娟成为海底捞简阳第一家店的经理。

1999年，21岁的杨利娟被张勇派去西安，独立运营海底捞跨区域经营第一家店，统管100多名员工。当年为维护海底捞的西安店面，身高不足一米六的21岁杨利娟带领员工半夜与60多个手持器械的闹事者对峙。

（张勇与杨利娟）

2012年起，杨利娟全面掌管海底捞所有门店运营，也是在这一年，海底捞在新加坡开了海外首家门店，2013年进入美国。

2018年9月26日，海底捞在联交所主板挂牌交易，杨利娟敲响港交所的铜锣，由此进入大众视野，她是海底捞四大创始人之外、少数持股的高管之一。

去年5月，杨利娟以160亿元进入《2021胡润全球白手起家女富豪榜》前50名。

海底捞去年预亏38亿-45亿

去年海底捞遭遇“中年危机”，公司提出“啄木鸟计划”，该计划正是由杨利娟全面负责，持续关注经营业绩不佳门店，包括海外门店，果断采取措施进行整合。同时，杨利娟持续向员工传达企业文化及“双手改变命运”的价值观。

2021年6月股东大会上，张勇表示，“我对趋势的判断错了，2020年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。”

“当我意识到问题的时候已经是2021年1月，等我做出反应时已经是3月份了。”

2021年11月5日，海底捞发布公告称，将于2021年12月31日前，逐步关停300家左右经营未达预期门店。

财报数据显示，海底捞过去一年的营收状况确实不乐观。

就在8天前，海底捞刚发布了盈利预警，当时海底捞在公告中表示，预计公司去年全年将由盈转亏，从2020年盈利3.095亿元转为2021年净亏损38亿-45亿元。

其预期亏损主要原因为：

1、去年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素导致的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约人民币33亿元至人民币39亿元。

2、全球持续变化和反复的疫情，2020年、2021年门店网络快速扩张以及本公司内部管理问题等对海底捞餐厅经营状况带来的冲击。

再看海底捞的股价表现。

2018年9月在港交所挂牌时，发行价为17.8港元/股，盘中一度飙升至19.64港元/股，市值摸高1000亿港元。

2021年2月，海底捞股价达到历史新高的85.75港元/股，总市值曾一度接近4700亿港元，但后面一年，海底捞股价暴跌。

截至3月1日收盘，海底捞股价18.06港元/股，市值1006.7亿港元，距离2021年2月85.75港元/股的高点跌幅超78%，市值蒸发约3000亿元人民币。

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