天冷了，少吃猪肉，多吃这5种肉，营养滋补不长胖，增强体质，身体更健康！俗话说，秋季吃肉贴膘，冬季防寒有福之兆。秋天是一个吃肉的好季节，民间也一直有秋季贴膘的习俗。吃肉不仅能满足食欲，还能补充各种营养成分，让身体更强壮。我们平常一说到吃肉，一般都是指吃猪肉。但是秋天最好少吃些猪肉，因为猪肉比较油腻，含油量太高，不宜吃太多！那么在秋天吃哪些肉最好呢？吃哪种肉最补呢？下面我给你推荐4种最适合秋天吃的肉，营养滋补，还不会发胖，美女们也可以尽情吃哟。

1、鱼肉

鱼肉，是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。

酸菜鱼

食材准备：黑鱼片（草鱼鲢鱼）、青酸菜、料酒1勺、盐少许、蛋清液、淀粉、食用油少许、香姜蒜、花椒粒、干辣椒段少许

做法步骤：

1、黑鱼切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。

2、热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。

3、另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。

4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。

5、锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜鱼完成！

2、鸭肉

秋天是一个适合吃鸭的季节，这与鸭肉本身的食疗作用息息相关。秋天的鸭肉，肉质很鲜嫩，营养丰富，能及时补充蛋白质，维生素，矿物质。鸭肉味甘，性凉，可以滋五脏，除秋燥，很适合体热上火的人吃。老中医对鸭肉有很高的评价：滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。足以说明鸭肉的好处。鸭子可以用来煲汤，炖，红烧，烤等。特别是配上一些白萝卜或者胡萝卜一起炖，太美味了。

酸梅鸭

食材准备：半边鸭、姜片、洋葱、红葱头、半碗酒酿或者白酒、3勺生抽、2勺酸梅酱（超市都有买）、冰糖、2颗八角、2片香叶

做法步骤：

1、把买回来的半边鸭，小绒毛先处理干净，再清洗干净。

2、把处理干净的鸭子，淋上老抽上色，涂抹均匀，腌制10分钟。利用腌制的时间，切点姜片，洋葱，红葱头。

3、起锅热油，先把鸭皮的一面煎至金黄，再翻面继续将两面煎至金黄，盛出锅。

4、再起油锅，把刚刚准备好的配料倒入锅里，炒香。炒香后，把火调到最小火，把鸭肉放上。

5、淋入半碗酒酿或者白酒，3勺生抽，2勺酸梅酱（超市都有买），冰糖，2颗八角，2片香叶。然后倒入清水，水量没过鸭肉一半就可以了。盖上锅盖，大火烧开后转小火煮20分钟。

6、煮20分钟后，翻个面，继续再煮20分钟。煮好后，把调料先捞出，然后改大火收汁。收汁的时候，用勺子不停地把汤汁均匀的浇在鸭肉上面。这样做出来的酸梅鸭颜色更均匀。

7、好了，颜色好看，又香浓，捞出放凉。汤汁不用完全收干，留一点汤汁等一下再淋在鸭肉上面。

8、放凉后，切成小块，把汤汁热一下淋在上面。哇！要流口水了。

9、鸭肉吃起来口感酸甜，香而不柴，比炒鸭肉好吃多了。

3、羊肉

羊肉的营养成分很高，有助元阳、补精血、疗肺虚之功效。特别是对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有好处。秋天天冷干燥，很多人容易咳嗽嗓子干疼，正适合吃羊肉。

羊肉汤

食材准备：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法步骤：

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

4、牛肉

秋天适量吃一些牛肉是一个不错的选择，秋季人体抵抗力比较弱，而牛肉性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用，可以帮助帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。另外牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。小贴士：古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。

红烧牛肉

食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克

做法步骤：

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香

3、然后放入牛肉块炒干水分

4、然后锅中加入豆瓣酱20克，加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀

5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了

5、鸡肉

鸡肉能够为机体补充优质的蛋白质，而蛋白质构成了体内众多免疫物质的原料以及肌肉的成分，适当吃鸡肉能够增加免疫物质的数量和肌肉的含量，进而能够促进身体素质的提高。从中医食疗的角度上来讲能够温中益气、健脾开胃，因为鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，对于虚劳羸瘦、食少、食欲不振、消化不良的人，适当吃鸡肉有很好的温中益气、补精填髓的好处。

炖鸡汤

食材准备：鸡肉、香菇、葱姜、枸杞、食盐、白醋，香油。

做法步骤：

1、杀好以后的新鲜鸡肉，往里面加入葱姜以及食盐，先对其进行腌制10分钟，对鸡肉可以起到很好的去腥作用。然后用手对鸡肉不断的进行拍打，为鸡肉做一个全身的按摩，在拍打的过程中，鸡肉中多余的淤血就会主动流出体外，这样能让鸡肉的肉质不紧缩，炖出来的鸡肉自然就不会出现肉质变老的情况。

2、按摩好以后的鸡肉，需要将其改刀成小块状，同时起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，并加入一些葱段和姜片，以及少量的食盐和白醋搅拌均匀，把鸡肉下入到锅中，开小火对其进行慢炖。等水烧至沸腾以后，在汤的表面会有一层灰色的浮沫，我们要将这层浮沫撇除并扔掉，（浮沫的主要成分是，鸡肉中的淤血和一些不必要的杂质，如果不将其扔掉的话，容易让熬煮出来的鸡汤变腥）。

3、准备适量的香菇和枸杞，用清水对其进行泡发并清洗干净，然后放入到鸡汤中一起进行熬煮，香菇的加入能让熬出来的鸡汤更鲜香，枸杞的加入能让熬出来的鸡汤更营养，在夏季多喝一些这样的鸡汤，既营养又美味。如果你学会了的话，就赶紧去熬一熬吧，看一下熬出来的鸡肉，是不是还会出现发老的现象。

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